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葡萄冰酒干1酵母r2发酵冰荔枝酒工艺条件的优化

    葡萄冰酒干1酵母r2发酵冰荔枝酒工艺条件的优化是以冻藏荔枝经低温榨取或低温浓缩后的荔枝汁为原料，利用葡萄冰酒干1酵母r2发酵酿制冰荔枝酒，研究了发酵温度、接种量、so2添加量、起始糖和酸含量、---铵添加量等因素对发酵的影响.酵条件为发酵温度10℃、so2添加量100mg/l、起始糖度330g/l、---铵添加量600mg/l、起始酸含量为7.7g/l、接种量为375mg/l.可生产酒精体积分数为10%～12%的冰荔枝酒，产品呈金黄色，清亮透明，果香浓郁，---醇厚，甜润爽口，具有较好的类似于葡萄冰酒的品质.

对于好氧发酵来说，溶解氧通常既是营养因素，又是环境因素。---是对于具有一定氧化还原性质的代谢产物的生产来说，do的改变势必会影响到菌株培养体系的氧化还原电位，同时也会对细胞生长和产物的形成产生影响。

在黄原胶发酵中，虽然发酵液中的溶氧浓度对菌体生长速率影响不大，但是对菌体浓度达到1大之后的菌体的稳定期的长短及产品却有着明显的影响。

需氧微生物酶的活性对氧有着很强的依赖性。谷氨酸发酵中，喷涂特发氟龙运输罐公司，高溶氧条件下乳酸脱氢酶(ldh)活性明显比低溶氧条件下的ldh酶活要低，产酸中后期谷氨酸脱氢酶(gdh)的酶活下降很快，喷涂特发氟龙运输罐，这可能是由于在高溶氧条件下。

do值的高低还会改变微生物代谢途径，喷涂特发氟龙运输罐价格，以致改变发酵环境甚至使目标产物发生偏离。研究表明，l-异亮氨酸的代谢流量与溶氧浓度有密切关系，可以通过控制不同时期的溶氧来改变发酵过程中的代谢流分布，从而改变ile等---酸合成的代谢流量。